Архив метки: Свойства материалов

Валерий Ройзен — Сливочное материаловедение

Валерий Ройзен — научный сотрудник лаборатории компьютерного дизайна материалов МФТИ.

Мороженое, как и любую еду, можно считать материалом с уникальными свойствами. С помощью чего смесь молока, сливок и сахара превращается в любимое лакомство? Существует ли рецепт идеального мороженого с точки зрения химии? Зачем закалять мороженое и при какой температуре